“麵筋”的读音
- 拼音读音：
- [miàn jīn]
- 汉字注音：
- ㄇㄧㄢˋ ㄐㄧㄣ
- 简繁字形：
- 面筋
- 是否常用：
- 否
“麵筋”的意思
基本解释
基本解释
1.亦作"面斤"。亦作"面筋"。 2.食品名。用面粉加水拌和，洗去其中所含的淀粉，剩下凝结成团的混合蛋白质就是面筋。辞典解释
面筋 miàn jīn ㄇㄧㄢˋ ㄐㄧㄣ一种食品。小麦粉和著水以洗去淀粉，剩下的蛋白质凝结成团者，称为「面筋」。
《儒林外史．第二回》：「俺前日听见说，荀家炒了些面筋，豆腐干送在庵里，又送了几回馒头，火烧。」
英语 gluten
德语 Gluten, Weizeneiweiß (S, Chem), Mianjin, Weizengluten, Seitan (S, Ess)
法语 seitan
网络解释
面筋 （食品）
面筋是植物性蛋白质，由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋”。“麵筋”的单字解释
【麵】：同“麪”。
【筋】：1.肌腱或骨头上的韧带：筋骨。2.口语称皮下的静脉管：青筋。3.肌肉的旧称。4.像筋的东西：叶筋。钢筋。