薛苹，唐代河东宝鼎人，出身官宦世家，历任长安令、虢州刺史、湖南观察使等职。他以清廉自律、政绩卓著闻名，治理地方时严明律法，减轻百姓负担，深受爱戴。薛苹生活简朴，俸禄多用于周济亲族，提出“榷酒”政策增加税收，解决税赋问题。晚年主动请辞，朝廷追赠工部尚书，谥号“宣”。他的事迹彰显了克己奉公、廉洁自守的高尚品质，成为后世官员学习的楷模。