何澹(1146-1219),南宋政治家、诗人,曾任兵部侍郎、右谏议大夫等职,最高至同知枢密院事兼参知政事。他不仅在仕途上成就斐然,还致力于家乡建设,如修建通济堰和编撰《龙泉县志》,对农业和文化发展贡献巨大。其诗作与书法亦备受赞誉,被尊为“世界香菇文化之父”。何澹的事迹和成就为后世留下了宝贵的精神财富。