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煨烤

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“煨烤”是一种烹饪方式相关的词语,其意思大致如下:

:通常是指用小火慢慢地煮或炖,比如把食物放在带火的灰里或用微火慢慢地煮,让食物在较为温和、持久的热力作用下逐渐变熟、入味等。

:则是把食物放在火的近处或利用热的介质(如炭火、烤箱的热空气等)使食物变熟,一般是通过热辐射等方式让食物表面受热形成独特的风味。

“煨烤”就是将这两种做法结合起来,一般是先用小火慢慢炖煮食材到一定程度,之后再通过烤制的方式进一步加工,使食物兼具煨制的入味、软烂以及烤制带来的特殊香气和表面的焦香等特点,常见于某些特色菜肴的烹制过程中。例如有的地方会把食材先在锅里煨煮一会儿,再放到火上或者烤箱里进行烤制。

详细释义

“煨烤”的读音

拼音读音
[wēi kǎo]
汉字注音:
ㄨㄟ ㄎㄠˇ
简繁字形:
是否常用:

“煨烤”的意思

基本解释

基本解释

煨烤 wēikǎo

[roast] 用余烬、热灰、热沙或热石裹起来烤

把土豆放在热灰里煨烤

网络解释

煨烤

煨烤,读音是wēi kǎo,词语,指将带壳或外面包了东西的物料,直接放在炭火里烧热。

“煨烤”的单字解释

】:1.把食物直接放在带火的灰里烧熟:煨白薯。2.一种烹饪方法。把原料放在锅中,加较多的水,用文火慢煮,物烂时再放进盐。
】:1.将物体挨近火使熟或干燥:烤肉。烤白薯。把湿衣裳烤干。2.将身体挨近火取暖:烤火。

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