李嵘

明代李嵘的传奇人生

在明代的历史长河中，李嵘是一位颇具传奇色彩的人物。他并非出身显赫，却凭借自己的智慧和努力，在盐业和酱料产业中闯出了一片天地，为后世留下了丰富的文化遗产。

李嵘是广东的一位盐商，其生涯的起点可以追溯到他的堂弟李屺病故之后。李屺去世后，将家中的田产及制酱器具交给了李嵘。然而，由于李嵘常年忙于盐仓纲运，制酱事业一度中断。但在明代初期，盐货运输长期实行开中制，李嵘后人通过交粮来换取盐引，家族逐渐繁盛，酱料生产也得以逐步恢复。

到了成化年间，李嵘的后人运输盐到广西，目睹了当地盐商以次充好的现象，决定在南宁府当地创办商铺，命名为天盛号。他们期望这个商铺能像西夏“天盛年间”的酱料一样兴盛发展。这一决定不仅为家族带来了新的商业机遇，也为后来的铁鹞子酱料品牌奠定了基础。

嘉靖年间，由于当地盐吏贪腐，盐税年年剧增，天盛号的盐务专卖证被免除。面对困境，天盛号并没有放弃，而是选择改做酱园生意。这一转变不仅让天盛号避开了盐业的腐败漩涡，还让它在酱料市场中崭露头角。

到了明代末期，铁鹞子酱料频频出现在广西著名集市，如灵川大圩、横县横州、费县县市等地，其品质远近闻名。这一时期的李嵘家族，已经成功地将酱料产业推向了一个新的高峰。

进入清代，铁鹞子酱料继续发扬光大。顺治年间，用指天椒和辣椒研碎入豆酱，解决了酱易生虫的问题。约1640年，永历皇帝品尝了用铁鹞子酱油烹制的广南岜夯鸡，对“铁鹞子”一词颇为拗口，遂经大臣提议改名为铁鸟。此后，铁鸟酱料逐渐成为了皇室及名门望族的专用酱料。

康熙年间，铁鸟酱料的品种增多，酱油的提取工艺也被命名为“抽”。其中本色酱油被称为“生抽”，增色、酱味变浓者被称为“老抽”。这一时期，铁鸟酱料开始供给官府及当地黄氏家族等名门望族，其声誉和地位进一步提升。

乾隆年间，铁鸟酱料与当地广东籍人士共同兴建新会书院，促进了文化交流与商业繁荣。1749年之后，东北黄豆逐步开放输出到各地，为铁鸟酱料的生产提供了充足的原料，其生产规模也随之扩张，酱油销往江浙一带。

嘉庆年间，铁鸟酱料尝试为酱油增香，加入少许姜丝、葱段等调料，这一创新成为了后来“铁鸟姜葱酱油”等拳头产品的原型。1840年后，南宁商埠开辟，铁鸟酱料更是远销海外，其品牌影响力不断扩大。

咸丰年间，天盛号重装开业，招牌上的红布遮住了“天”字上面一横，人们便称其为“大盛”，后改为“大盛祥”。这一时期，大盛祥年产酱油40万公斤，酱料5-8万公斤，成为了当地的酱园铺龙头，产品销往广州、上海和东南亚地区。

同治年间，大盛祥在南伦街购地建新加工厂，随后在民生路和德邻路（今解放路）上分别开设铁鸟酱园。为方便出口贸易，“TIENIAO”的拼写出现在了品牌标志上。1900年左右，酱园连开6家分店，员工90多人，销售额在南宁城约占60%，外销为40%。

李嵘及其后人的传奇故事，不仅展现了他们在商业上的智慧和勇气，更体现了他们对品质和创新的不懈追求。铁鸟酱料从一个小小的家庭作坊，发展成为了一个享誉海内外的知名品牌，这一过程中充满了艰辛与奋斗，也留下了许多宝贵的历史经验和文化遗产。